SLC25-W5 // Ensalada Coleslaw

Las ensaladas son una opción gastronómica siempre apetecible y por lo general muy saludable y nutritiva para alegrar nuestros platillos por su colorido.

En el universo de las ensaladas más populares creo que la coleslaw o ensalada de repollo, que en Venezuela solemos llamar "ensalada rallada" es de consumo muy común en nuestra dieta por sus sencillos y contados ingredientes, que originalmente solo son repollo, zanahoria y un aderezo especial generalmente con un toque dulce.

Sin embargo,a través del tiempo, a los cocineros se les van ocurriendo nuevas ideas que aportan nuevos sabores, colores y texturas, y muchos más nutrientes.

Elaboración de la Coleslaw

Para elaborar la ensalada de repollo utilicé los ingredientes tradicionales, como son el repollo blanco y la zanahoria, y como extras escogí la manzana verde y cebolla morada. Este último ingrediente por una curiosidad expresada en su entrada por @lunasilver, quien me extendió una cálida invitación a participar.

Ingredientes para la ensalada 250 gramos de zanahoria, 300 gramos de repollo blanco, 100 gramos de cebolla morada y una manzana verde

Ingredientes para el aderezo
Para el aderezo de esta ensalada, quise usar una salsa a base de mayonesa

2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de vinagre de manzana, media cucharadita de mostaza, media cucharada de azúcar y media cucharadita de sal

Serán necesarios vinagre extra para el lavado de los vegetales, e igualmente algunos utensilios, tales como tabla para picar, cuchillo para vegetales, rallador, colador, una cacerola pequeña y una ensaladera.

Preparación

En primer lugar, lavé la zanahoria y raspé su corteza. Luego la rallé por el lado más grueso del rallador y reservé.

Al repollo blanco le hice el tratamiento que suelo hacer cuando voy a consumirlo crudo. Separé un poco las hojas y las pasé por agua con vinagre, luego corté en tiras lo más finas que pude.

Paralelamente puse a hervir un poco de agua en una olla y aún caliente sumergí el repollo cortado por unos 20 a 30 segundos, luego escurrí muy bien y reservé.

Luego lavé y corté en julianas finas tanto la cebolla como la manzana verde sin retirarle la concha.

De inmediato solo tomé los ingredientes del aderezo y los mezclé en un envase.

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Armé la ensalada, agregando e incorporando cada ingrediente y aderezando para refrigerar por unos minutos y luego servir.

Esta ensalada fue parte de nuestro almuerzo del día de hoy, por lo cual la usé como guarnición.

Fue el acompañamiento perfecto para una pieza de pollo frito hecho en casa y yuca sancochada.

Pollo frito con yuca cocida al vapor y ensalada coleslaw

Fue una comida balanceada, con carbohidratos complejos representado por la yuca, proteína como lo es el pollo y buena cantidad de alimentos reguladores como lo son los vegetales y la fruta presente en la ensalada.

Mi hija la consumió sin aderezo e igualmente le encantó, especialmente por la adición de la manzana verde.

Los alimentos reguladores son excelentes para el aparato digestivo y para mantener la salud integral. Son bajos en calorías, ricos en vitaminas y minerales y contienen abundante fibra y agua.

🥙El repollo blanco contiene vitaminas C y K, así como antioxidantes, folatos, calcio y fósforo.

🥕La zanahoria es rica en betacaroteno, el cual es un poderoso antioxidante que protege las células y además es sintetizado por el cuerpo como vitamina A, favoreciendo la salud del órgano de la vista.

🧅La cebolla morada es muy recomendada para la salud del sistema respiratorio, circulatorio, inmunológico y digestivo. Además se dice que su consumo regular ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre.

🍏La manzana verde contiene una gran variedad de vitaminas (A, K, C, E y B), así como hierro, potasio y boro, este último beneficioso para la salud ósea, entre otros aspectos beneficiosos.

Preparar esta ensalada no conlleva mayores costos, y los vegetales que la componen son bastante rendidores, en especial los dos principales. Al momento de adquirir los productos en el supermercado, el costo de los mismos era el siguiente:

Ingredientes	Precio en Steem /Kilo
Repollo blanco	5.4
Zanahoria	20.16
Cebolla morada	15.3
Manzana verde	33.28

• En general me gustó mucho esta versión de coleslaw al incorporarle cebolla morada y manzana verde, en otras oportunidades le he agregado pasas negras y ha sido espectacular, pienso que sería otro aporte fabuloso a esta mezcla de vegetales y frutas.

• El proceso realizado con el repollo al pasarlo por agua caliente no solo garantiza higienizar efectivamente este vegetal sino que hace que las hojas sean más suaves, pero no quedan cocidas, es decir que no pierden su crocancia, y se hacen más fáciles de digerir.

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Invito a @zory23, @rosselena y @andrea-lusabeth a participar

https://steemit.com/steemit-iron-chef/@dasudi/slc25-w5-ensalada-coleslaw

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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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