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🥗¿Con qué frecuencia comes ensalada?

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En casa comemos ensalada por lo menos cuatro veces a la semana. El pollo frito, el pescado y la carne también, los acompañamos siempre con este platillo hecho, por lo general, con vegetales. Suele suceder que, de repente, nos damos cuenta de que alguno de los ingredientes básicos de nuestras ensaladas se agota antes de tiempo y debemos salir, con la urgencia de estos casos, a comprarlo; esos son los productos que se acaban más rápido en nuestra despensa, debido a que los estamos utilizando todo el tiempo y a que no es recomendable adquirirlos en grandes cantidades porque tienden a dañarse.

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🥗¿Te gustan las ensaladas crudas o cocidas?

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Debo confesar que me gustan más las ensaladas cocidas, pero la preparación de una u otra modalidad depende de la proteína con la cual se combinará. Cuando se trata de pescado, por ejemplo, acostumbramos a acompañarlo con una ensalada cruda, que no requiere de muchos ingredientes. La carne de res o de cochino, por su parte, sobre todo cuando las freímos, las preferimos con una ensalada cocida. En estos últimos tiempos, como una forma de experimentar otras opciones, nos hemos dedicado a combinar las preparaciones; es decir, podemos hervir las papas, los huevos y la coliflor, pero la zanahoria se la rallamos cruda.

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🥗¿Cuál es tu aderezo favorito en la ensalada?

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Nuestros aderezos son muy básicos: aceite de girasol o de maíz, mayonesa y sal. Mi esposa sabe preparar unas excelentes vinagretas y las ha utilizado en algunas de nuestras ensaladas, pero a mí no me gustan mucho, sobre todo si la presencia del vinagre o el limón se nota demasiado. No es que me desagradan y evito comerlas sin ninguna consideración, sino que esos sabores ácidos me parecen muy fuertes y me pegan en la garganta. Recuerdo una ocasión en que a una excelente ensalada de atún le colocaron jugo de limón; en cuanto yo la probé, dije: “Cómo echaron a perder esta ensalada”, y unos amigos que estaban de visita voltearon a mirarme con suma extrañeza. No concebían que a mí no me agradara ese sabor cítrico.

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🥗¿Hay algún ingrediente tradicional que no te guste agregar a las ensaladas?

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Además de la vinagreta y el limón que ya señalé anteriormente, no me gusta añadirles a las ensaladas la remolacha. No es que rechace el sabor de este tubérculo, lo que pasa es que me parece desproporcionadamente invasivo ese color rojo oscuro que tiñe toda la preparación, me da la impresión de que lo único que como en cada bocado es remolacha. Por esa razón, nuestras ensaladas suelen ser blancas, con sus matices verdes y amarillo oscuro de la lechuga y la zanahoria que no pueden faltar. Para remediar esta situación, a veces picamos la remolacha aparte para que quien desee comerla la agregue, de manera independiente, en su plato.

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🥗¿Sueles comer las ensaladas como plato principal o como guarnición?

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Por lo general las ensaladas son la guarnición del plato principal: carne, pollo, pescado, cochino o cualquier otra proteína. La única que funge en casa como la protagonista, y solo la acompañamos con arepa, es la ensalada de atún. Este producto de mar, en su versión enlatada, es uno de los que más gusta a nuestra familia. No preparamos de manera frecuente este plato, ya que estamos conscientes que los alimentos envasados para que se conserven por largo tiempo no son muy recomendados para la salud; pero cuando hacemos ensalada de atún, debemos procurar que sea bastante porque todos queremos siempre un poco más de lo normal.

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🥗Describe tu receta favorita de ensalada, incluyendo los ingredientes y la forma de preparación.

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Por lo que dije anteriormente, se puede dilucidar que nuestra ensalada favorita es la de atún. Los ingredientes son los siguientes: Papas, zanahorias, lechuga, huevos, coliflor y cebolla; para aderezar: sal, aceite y una buena mayonesa.

Su preparación es muy fácil: Se sancochan las papas, las zanahorias, los huevos y la coliflor y, por supuesto se dejan enfriar para luego picarlos en cuadritos. La lechuga, por su parte, la trozamos con las manos en pequeñas porciones y la colocamos en agua, a la cual se le agrega un pequeño chorrito de vinagre. La cebolla, que no puede ser mucha, se corta en minúsculos pedacitos, la intención es que solo se perciba un toque muy ligero de este ingrediente.

En un envase grande, mezclamos todos esos componentes, le añadimos sal al gusto, el aceite y por último la mayonesa. Es necesario tener cuidado cuando revolvemos la preparación para evitar que la papa se convierta en un puré y nos resulte una ensalada demasiado pastosa. Por lo general, acompañamos este plato con arepas, nada más le hace falta.

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C.c. @dasudi