Ratatouille

Hola de nuevo comunidad Steemit, hoy les traigo una receta nueva ideal para los vegetarianos o también para acompañar un plato de carne, pescado o bien queda perfecto en una entrada acompañada de unas bruschettas. La receta de hoy se trata del famoso Ratatouille que es una preparación típica francesa originaria del sureste en la región provenzal. Este platillo consiste en guisar en aceite de oliva una serie de hortalizas y algunas especies y se cocinan todas por separado ya que cada verdura posee consistencia distinta, ponerlas todas juntas podría hacer que algunas quedaran crudas y otras muy blandas.

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Ingredientes:

• Zanahoria.

• Berenjena.

• Calabacín.

• Pimenton rojo y verde.

• Cebolla.

• Ajo.

• Tomate maduro.

• Aceite de oliva.

• Sal y pimienta.

• Hierbas aromáticas al gusto.

• Pimenton molido.

• Ajo y cebolla molida.

• Queso parmesano.

• Perejil.

NOTA: Las cantidades depende de cuanto Ratatouille quieras hacer.

Preparación:

1- Lavar la zanahoria, berenjena, calabazacín y pimentón, luego rebanar con ayuda de una mandolina (utensilio para rebanar verduras), reservar cada una por separado.

2- Tamar un poco de cada hortaliza rebanada y cortar en brunoise, junto a la cebolla, ajo y tomate, unir todas en un mismo recipiente.

3- Las verduras que se cortaron en brunoise agregarlas a un sartén junto con el aceite de oliva, ajo molido, cebolla molida, pimentón molido, hierbas aromáticas sal y pimienta a fuego lento por unos 15 minutos, esta será una especie de salsa donde se terminará la cocción del Ratatouille. Pasados el tiempo de cocción reservar.

4- Las rodajas de berenjenas deben sazonarse con sal y pimienta y dejar reposar unos 20 minutos para que estas absorban el sabor, luego lavarlas de nuevo.

5- En un sartén con aceite ir guisando cada rodaja de verdura por separado hasta que se ablanden un poco, esto tardará entre 10 a 20 minutos cada una y al terminar reservar.

6- Cuando ya estén todas las verduras guisadas unirlas en un sartén más grande con la salsa que se hizo anteriormente y cocinar unos 2 minutos.

7- Cortar el perejil finamente y ponerlo por encima de la preparación para luego retirarla del fuego.

8- Ya está todo listo para emplatar, culmina coronando sobre el Ratatouille un poco de queso parmesano rallado , un poco más de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Disfruta de tu rico Ratatouille.

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Como siempre los invito a presentar con armonía sus platos para que sean de más agrado para los comensales, ponte creativo.

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Espero que se animen a preparar esta receta muy sencilla, cualquier duda o aporte dejarlo en los comentarios y hasta la próxima.