Una receta muy simple en estos períodos de confinamiento con lo que hay en el congelador para evitar salir innecesariamente. La guarnición florentina es un clásico, una forma más poética de decir espinacas.

1 filete de leguado
unos 250 gramos de espinacas
1/4 litro de salsa bechamel
1 echalote
sal y pimienta
Cerca de 20 gramos de parmesano rallado

Si está utilizando productos congelados, comience descongelándolos a temperatura ambiente. Exprima las espinacas para eliminar el exceso de agua. Picar el echalote y colocar aceite de oliva. Agregue las espinacas, sal, pimienta y cocine a fuego lento. Mientras tanto, haga la bechamel haciendo con 15 gramos de harina y 15 gramos de mantequilla. Agregue la leche fría , mientras revuelve, deje hervir por un minuto para cocinar bien la harina. Debe ser simplemente revestible, agregue un poco de leche o crema si es necesario. Agregue luego un poco de la salsa bechamel a las espinacas.

Decora un plato de gratinado con esta preparación y coloca el filete de leguado crudo encima, solo salarlo y sazonarlo.

Cubra con el resto de la salsa y espolvoree con queso parmesano rallado encima.

Cocine por quince minutos y está listo. Buen provecho.

Muchas gracias al usuario @phillarecette por esta riquísima receta y dejarnos hacer uso de ella y sus imágenes.

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