| আজ রবিবার |---| ২৩শে অক্টোবর ২০২২ ইং || ৬ই কার্তিক ১৪২৯ বঙ্গাব্দ || ২৬শে রবিউল আওয়াল ১৪৪৩ হিজরি । | আসসালামু আলাইকুম |---| | প্রাণ প্রিয় বন্ধুগণ, _{^{আশাকরি মহান আল্লাহতালার অশেষ রহমতে সবাই অনেক অনেক ভাল আছেন । আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি ।}} |---| ![আমার বাংলা ব্লগ(16).jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmVoWV21baXYyhTSiHAEH2UnRus2SAQNCzfaSZoF3Ydzt3/%E0%A6%86%E0%A6%AE%E0%A6%BE%E0%A6%B0%20%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%82%E0%A6%B2%E0%A6%BE%20%E0%A6%AC%E0%A7%8D%E0%A6%B2%E0%A6%97(16).jpg)

আমি এর পুর্বে কখনো আমড়ার আচার খায়নি । নিজে তৈরি করার তো কোন প্রশ্নই আসেনা । আচার মুলত একটু টক না হলে আমার কাছে অন্তত ভাল লাগে না । সেইক্ষেত্রে আমড়ার স্কোর ১০০তে ১০ কেননা খোসা ছাড়িয়ে নিলে এর মাঝে টকের কোন বালাই নেই । তাই বাড়িতে এই সময়ে আমড়ার প্রাচুর্য থাকার পরেও এটা কখনো তৈরি করা হয়নি । তবে কিছুদিন পুর্বে তনুজা বৌদির আমড়ার আচারের রেসিপি দেখে আমি হঠাৎ অনুপ্রেণিত হয়ে গেলাম । মনে হলো এভাবে কখনো চেষ্টা করিনি কেন ? টমেটোর সসে তেঁতুল দিয়ে এর টক স্বাদ বাড়ানো গেলে আমড়ার জন্য কেন নয় । আর এই সময় সংগ্রহে রাখা তেঁতুল ও আছে ফ্রিজে । তাই আর ভাবনা চিন্তা না করে শুরু করে দিলাম আমড়ার আচার রেসিপি । |

উপকরনঃ

|---|

উপকরণের নাম	পরিমাণ
আমড়া	১০ পিস
আখের গুড়	২৫০ গ্রাম
সরিষা	১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ	পরিমাণ মত
লবণ	পরিমাণ মত
হলুদ গুড়া	আধা চা চামচ
সরিষার তেল	পরিমাণ মত
পাকা তেঁতুল	৫টি
মরিচ গুড়া	পরিমাণ মত
সরিষা	১ টেবিল চামচ
পাঁচ ফোঁড়ন	১ চা চামচ
রসুন	দুটি

![IMG_২০২২০৯০৩_১৩১৪৫৩.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmP2gDmvyEUMcwJhuRs1eZ2nbX52WRDYXSELrGf6YbscSt/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%A9%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%AB%E0%A7%A9.jpg)

প্রয়োজনীয় ধাপ সমুহঃ

ধাপঃ০১

|---| ***প্রথমে আমি পিলার দিয়ে আমড়া গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিলাম । কিছুক্ষন পানিতে ডুবিয়ে রেখে ধুয়ে উঠিয়ে নিলাম ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৩১৫১১.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmdb8eWQFcuDFov4nUwUUNmMVfZ2ZdYM7PEhUFn6SXgPgZ/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%A9%E0%A7%A7%E0%A7%AB%E0%A7%A7%E0%A7%A7.jpg) |

ধাপঃ০২

|---| ***এবার চুলার উপড় একটি কড়াই বসিয়ে শূকনা মরিচ গুলো ভাল ভাবে ভেজে নিলাম । আচারে শুকনা মরিচ দিলে এর স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যায় । এই কারনে আমি চেষ্টা করি শুকনা মরিচ ভেজে দেওয়ার ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৩১৮৫৭.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmTcqtTJsE6WnQUMSfHCBSZkVbka2GnWQnZRsFe58Dxgmg/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%A9%E0%A7%A7%E0%A7%AE%E0%A7%AB%E0%A7%AD.jpg) |

ধাপঃ০৩

|---| ***আমড়া গুলো কুচি করে কেটে নিলাম । এভাবে কেটে নিলে মশলা গুলো ভাল ভাবে মেখে যাবে । এতে স্বাদটা সবখানেই পরিমাণ মত হবে ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৪১২২৭.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZ7ZNmggKMF2yoiDK4hsXGT46Wz1VwEyXuQdFsnQ68XuQ/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%A7%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%AD.jpg) |

ধাপঃ০৪

|---| ***এবার একটি কড়াই চুলাই বসিয়ে ভাল ভাবে গরম করে নিলাম । এরপর এতে সরিষার তেল পরিমাণ মত ঢেলে দিলাম ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৪১৩৩৯.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZZjzpptMbvkiaWvJiKaye6QDHGoTjp8fMQYVvfPLkWkZ/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%A7%E0%A7%A9%E0%A7%A9%E0%A7%AF.jpg) |

ধাপঃ০৫

|---| ***তেল গরম হয়ে এলে এর মাঝে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিলাম । পাঁচফোড়ন দেওয়ার কিছুক্ষণ পরেই এর সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়লো । মনে হচ্ছিল এটা ভীষণ স্বাদের হতে যাচ্ছে । যায় হোক শেষ পর্যন্ত নিরাশ হইনি ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৪১৪৪৪.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQ3wyKwMbFn3GYE4sXPruDvz2ajNhECvzq47rzqQfrwgs/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%AA%E0%A7%AA.jpg) |

ধাপঃ০৬

|---| ***আমি আগে থেকেই সরিষা গুলো বেটে নিয়েছিলাম । এখন এগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিলাম । একটু পানি দিয়ে দিলাম । এখন এই মশলা গুলো কিছু সময় ধরে কষিয়ে নিতে হবে ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৪১৭৩১.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZyFzhwR1Rv1p8LY49HRoC1f7QFRfqH8PQYnauEUjhLmT/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%A7%E0%A7%AD%E0%A7%A9%E0%A7%A7.jpg) |

ধাপঃ০৭

|---| ***এবার আমি কড়াইয়ে কেটে রাখা আমড়া গুলো দিয়ে দিলাম । এখন আমি লবণ, হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে দিলাম ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৪২০৩২.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmfUPZxyG8YwNQgmrxPZSQiHF1w4GXADan6MvoEH7fXGRa/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A9%E0%A7%A8.jpg) |

ধাপঃ০৮

|---| ***ভালভাবে মিশিয়ে দিলাম একটু সময় ঢেকে রেখে সিদ্ধ করে নিয়েছি ।আমি তেঁতুল গুলো কিছুটা পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখেছিলাম । এবার আমি তেতুলের কাঁথ তৈরি করে নিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে দিলাম ।*** |

ধাপঃ০৯

|---| ***১০ মিনিট রান্না করার পর আখের গুড় দিয়ে দিলাম এবং ভাল ভাবে মিশিয়ে নিলাম ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৪২৮৩৩.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmUGcFdz3Ds3ZnDt2PhLdFiPuF4Bdfv91htjayHDNfwrcu/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%A8%E0%A7%AE%E0%A7%A9%E0%A7%A9.jpg) |

ধাপঃ১০

|---| ***এরপর সিদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা । এর মাঝে আমি কয়েকটা টেস্ট করে দেখেছি । লবণ, ঝাল ঠিক মত হয়েছে কিনা । নিশ্চিত ভাবেই একটু ঝাল কম হয়েছিল এখন আমি ভেজে গুড়া করে রাখা মরিচ গুলো স্বাদ মত দিয়ে নিলাম ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৪২৯৩২.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmSQxSrmFMQ8h7myhjgarYwJNmnZ4crKXMiYnYBYxyeNay/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%A8%E0%A7%AF%E0%A7%A9%E0%A7%A8.jpg) |

ধাপঃ১১

|---| ***কিছুক্ষণ চুলার উপর রেখে নামিয়ে নিলাম ।*** ![IMG_২০২২০৯০৩_১৪৪০৩৫.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmfZ7cjKf3yLcFpzLshcMc5NCMBFzxQGiSGP1dnN9Vofg9/IMG_%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%A8%E0%A7%A8%E0%A7%A6%E0%A7%AF%E0%A7%A6%E0%A7%A9_%E0%A7%A7%E0%A7%AA%E0%A7%AA%E0%A7%A6%E0%A7%A9%E0%A7%AB.jpg) পাত্রে রেখে কোন ছবি উঠানো সম্ভব হয়নি । কারণ কড়াই থেকে টেস্ট করতে করতে আচারের পুরোটাই শেষ হয়ে গেছে । নতুন করে আবার আচার তৈরি করার এনার্জিও নেই মনে । তারপরেও মনে হলো এত সুন্দর আচারের রেসিপি শেয়ার না করলেই না । একবার মনে হলো আবার নতুন করে রেসিপি তৈরি করি । কিন্তু শুধু একটা ছবির জন্য পুরো রেসিপি তৈরি করতে মন চাইলো না । অবশ্য এর পিছে কারণ অন্য কিছুও আছে । গাছে আমড়া শেষ, আখের গুড়, তেঁতুল সরিষা এগুলো কেনার জন্য সুদুর বাজারে যাওয়া লাগবে । আর সবশেষে তৈরি করলেও এমন স্বাদ কি আর পাবো ? তাই এই রেসিপিটাই শেয়ার করে ফেললাম । ভুল ত্রুটি মার্জনীয় ।

| আল্লাহ্‌ হাফেজ |---|

ধন্যবাদান্তে	@maruffhh
ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ	mobile
মোবাইল নেমঃ	redmi 6a
ক্যামেরাঃ	8mp

https://i.imgur.com/IN9jw0T.png

আমার পরিচয়

![IMG_20170303_142442.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWUrxDeJTKbH4AgDtcg59usiXAujhHVifwJWCVy5mYfSu/IMG_20170303_142442.jpg)

আমার নাম মারুফ হাসান । আমি বাংলাদেশী আমার প্রাণের আবেশ বাংলাদেশকে প্রাণের চেয়েও ভালবাসি । ভালবাসি বাংলা ভাষাকে । আমি পড়াশুনা করেছি তড়িৎ প্রোকৌশল বিদ্যায় । তবে বাংলা সাহিত্য পড়তে ভীষণ ভাল লাগে । আমার ভাললাগার মাঝে ভ্রমণ হলো অন্যতম । সময় সুযোগ পেলেই বেরিয়ে পড়ি ঘর ছেড়ে । দু চোখে খুঁজেফিরি প্রকৃতির সৌন্দর্য । আমি আমার সময় গুলো কাজে লাগায় বিভিন্ন সৃজনশীল কাজের মাঝে । নতুন নতুন অভিজ্ঞতা অর্জন করতে ভাল লাগে খুব । বিশ্ব জোড়া পাঠ শালা মোর সবার আমি ছাত্র ।

ধন্যবাদ সবাইকে

![zr7XQBzuvvkjgjjPxunUtP5k84gxgWc4mR8PqdBj5rx8AtXSSugGPwSy7JKyM3rgX4k3arRVPC2wT66DqiAYg2UuYrHpE94NCJsYEnjKP7Erbg.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmNkGZKF2gEWjWd8YWLawEhm25x3TSQyPvpwqTWURBG2HY/zr7XQBzuvvkjgjjPxunUtP5k84gxgWc4mR8PqdBj5rx8AtXSSugGPwSy7JKyM3rgX4k3arRVPC2wT66DqiAYg2UuYrHpE94NCJsYEnjKP7Erbg.png)