**코인장이 왔다리 갔다리 하는 기념(?)으로다 행사 하나 할까 합니다.** ![IMG_0971.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmVwKkaAhvAhpMPkVaYgZYd1sVD9p7hySGuwGbopzNUE2E/IMG_0971.jpg) 저는 steak 굽는것을 아주 좋아합니다 ㅎㅎ. 많은 실행착오(?) 끝에 이 방법이 제일 쉽고 마음에 딱 들게 구워지더라구요~ 이 방법을 쓰시면 아주 두꺼운 steak 도 완벽하게 구워드실수 있습니다. Steak 굽기 행사 수칙은 저처럼 굽는 과정를 사진으로 올려주시고 자신의 스팀 아이디로 인증 하시면 됩니다~ 굽는 과정을 올려야 되는 이유는 식당에서 사셔서 완성된 steak 를 올리시면 안되기 때문 ㅎㅎ. 이런분들은 안계시겠지만요 ㅎㅎ. **선착순으로 10분께 60 sct 씩 보내드리겠습니다.** 고기값도 안 나오겠지만.... 코인판 포스팅 60개 fee 는 나옵니다 ㅎㅎ. **Steak 굽는 과정을 사진 & 인증과 포스팅하시고 링크를 이 포스팅 댓글로 올리시면 됩니다.** Steak 굽는 방법은 각자 원하시는대로~ 당연히 제가 애용하는 방법으로 하셔도 되고요~ 고기는 좀 두꺼운것이 더 굽기 쉽습니다. 시간이 좀더 걸리지만. 단, 너무 성의 없이 건성으로 올리시면... 죄송하지만 pass 하겠습니다.
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자, 이제 제가 자주 사용하는 steak 굽는 방법입니다. 가장 중요한 도구는 온도계입니다. 정확한 고기속의 온도가 무지 중요합니다. 저는 이 온도계들을 사용하고 있습니다. 비싼거 필요없습니다~ 아주 싼거면 됩니다. ![](https://cdn.steemitimages.com/DQmTQR3tkBqzEN4ztrCpJJkHamPhsax6uYizmKxhkpQLtT3/image.png) ![](https://cdn.steemitimages.com/DQmYuLdinUSjva6ifhMAELPj35b3rsKtCkFX6kDoXzVuWvd/image.png)
Seasoning 은 요게 좋더라구요. 그러나 소금과 후추만 써도 아주 좋습니다. ![IMG_0943.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNYtJLQEhvkbuCxbZd6ELi9rXMDrS7DCRVHqf12NHvq9o/IMG_0943.jpg)
Seasoning 을 한 steak 에 온도계을 꽂습니다~ 온도계의 끝 tip 이 고기 중간에 가도록~ ![IMG_0940.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmfNewA7abGYSvTJDen6jtUJANBMTGBbLkLgeVpvLAR5QJ/IMG_0940.jpg)
냉장고에서 바로 꺼낸 고기라 고기안에 온도가 13c 도. ![IMG_0939.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQxtGJGKdtKmwbdcoNf2dqoK1jxHKoL5Q1UrPoBgr8239/IMG_0939.jpg)
자, 이제 오븐의 온도를 105c ~ 110c 도에 맞추시고, 고기안에 온도가 53c ~ 60c 도 까지 될때까지 기다립니다. 5 cm 정도 두께의 고기는 40분 ~ 50분 걸립니다. 정성과 시간을 투자 안하시면 좋은 steak 가 안 나옵니다..... 아래 온도 챠트를 보시고 원하시는 익힘을~ **오븐에서 꺼낸후에 한번 후라이팬에서 살짝 구워줘야 (시어링) 함으로 원하는 온도에서 5도 정도 덜 되었을때 오븐에서 빼시면 됩니다.** **오븐이 없으신분들은 아주 낮은불로 후라이팬에서 자주 뒤집어주며 안에 원하는 고기안의 온도까지 구우시면 됩니다~** ![](https://cdn.steemitimages.com/DQmRSuuymLXyf7ydktN9KQF9oKUSToYQZSf7TgBa2gAsXWC/image.png)
고기안의 온도가 53c 도가 되어서 오븐에서 뺐습니다. ![IMG_0945.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmTqywSfMPJ7aDjboAa1QupQfzxDJwBbE3kqtmrm1yiGwg/IMG_0945.jpg) 오븐에서 빼도 3c 도가 금방 올라가더라구요~ ![IMG_0946.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWMMPNrp1CxW61ezjH19mhcSriKfnNyohG4CejtKWtFSz/IMG_0946.jpg)
자 이제 후라이팬에다 식용유와 버터 넣고 모든면을 1분씩 만 구워주기~ ![IMG_0950.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbpo5upygmULiBBrswhkK6thdAwDBTbXXZAvMJa1HBtHs/IMG_0950.jpg) ![IMG_0952.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbfxBXJ5qnE7VxU3ZwPmkEMYrE1gEcaNAzFWiGaqp7nxd/IMG_0952.jpg)
모든면을 딱 1분씩만 구워주고 (이미 고기안에는 오븐에서 다 익은 상태이기때문에 시어링만 하는것 입니다) 너무 오래 구우면 overcooked 되어서 고기가 질겨지고, 맛대가리 없어집니다... Google 에서 찾아보면; >시어링' 이란 영어로 'Searing' 사전적인 의미로 '타는듯한', '강하게 그을리다'이며 고기를 구울 때, 팬에 연기가 날정도의 강한 화력에서 진한 갈색에 가까운 색이 될 때까지 칼로 긁었을 때의 바삭한 표면의 크러스트를 만들며 고기 표면을 구워내는 방식을 의미합니다.
후라이팬에서 살짝 구운후에 빼서, 레스팅을 한 5분정도 하고 나니 고기안의 온도가 66c 도~ Google 에서 찾아보면; >영어로 '휴식'을 뜻하는 '레스팅(Resting)'은 육즙을 고기 안에 가두는 과정을 말합니다. 밥을 지은 뒤 뜸을 들이거나 빵을 구울 때 반죽을 숙성하는 것과 비슷한 원리입니다 ![IMG_0953.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmaThiXJ69RxWHYp1xacN5nBEMJZdpwFGci9UFA3Qyekwf/IMG_0953.jpg) ![IMG_0954.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbBRLnden9PFds9MHPmJq41RFz2XfatKNzqJnjVmdmW7u/IMG_0954.jpg) ![IMG_0955.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmT5WTUaszpozWvXT1BfGCqmAMfWp1LpQw6KduYEM5SAxW/IMG_0955.jpg)
가장 떨리는 순간입니다. 고기를 썰때.... 망쳤나 성공했나가 보이는 순간... 역시~ 온도계를 이용하는 방법은 매번 성공입니다~~ ![IMG_0956.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmSgfHcWoMvei3TaRcCTk8tgB3gNrNryCJXqaA6pTDaG9B/IMG_0956.jpg) ![IMG_0959.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmekuWBFswp8N9fMv4EPSQGuCWm7zRFw2AAMciqqiWDyEh/IMG_0959.jpg)
나머지들도 오븐에서 꺼내서 똑 같은 방법으로 굽기~ ![IMG_0962.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmaVdoE92yKECsVhJjjexNFhv6V5xaWAPSve2fSGsrWVoa/IMG_0962.jpg)
후라이팬에서 모든면을 1분씩만 굽기 (시어링) ![IMG_0965.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmP21Y92owWLrecSJu9J8QA8inLxH8JaVpdeoyUL6ebqcc/IMG_0965.jpg) 후라이팬에서 모든면을 1분씩만 구운후의 온도는 65c 도~ ![IMG_0967.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmUEMsMBC1i6VSyYab1qTmbZmSpDJrcPMZAWFH48UqxEjy/IMG_0967.jpg)
무조건 성공이죠~ ![IMG_0970.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmeZfcy2wrXf9KYJz1AYve2R83PJTULLUVceemcc9YFbqD/IMG_0970.jpg) ![IMG_0968.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmYeiZPXUc77VdVahgL3HUhaNc18GdTnhUaNz8rupJvxCw/IMG_0968.jpg)
마늘 짱아찌랑 먹으면 굳~~ 입니다 ㅎㅎ ![IMG_0972.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQokucNDco1T5WZunoxcZmkxiCArpDT8j5q2QQW1jheJA/IMG_0972.jpg)
## Steak 굽는것은 쉬우나 시간과 정성이 들어가야 ## 좋은 steak 가 나옵니다 ㅎㅎ~ ##